Ako udržiavať nože je záležitosťou outdoorových nadšencov a nožov. Dobré nože si predsa zaslúžia našu dobrú starostlivosť. Aby nože zohrávali väčšiu úlohu a mali dlhšiu životnosť, je potrebná častá údržba.
Ako teda nástroj udržiavať? Použitie leštenej ocele na ostrenie nožov a zachovanie ostrosti čepele je dobrý spôsob údržby nožov, najmä kuchynských nožov a iných často používaných nožov s rovnou rukoväťou.
Skúsení priatelia nožov naznačujú, že ak sa nože často používajú, je potrebné ich často brúsiť, aspoň raz pred a po každom použití. V skutočnosti brúsenie ocele nie je v skutočnosti ostrenie čepele, ale korekcia a čistenie ostria noža.
Jednou z najzákladnejších leštených ocelí je kovová tyč s rukoväťou, na ktorej sú rozmiestnené rovné úzke drážky. Lepšie leštená oceľ je magnetizovaná, čo môže pritiahnuť molekuly nástroja a usporiadať ich v priamke. Po otretí nástroja leštenou oceľou je možné ho opraviť a odstrániť jemné škrabance. Tento efekt má aj nezmagnetizovaná keramická leštená oceľ. Diamantovo leštená oceľ sa stáva populárnou aj ako nový trend v priemysle kuchynského riadu. Jeho povrch je pokrytý vrstvou monokryštálového diamantu. Má rovnaký efekt ako tradičná leštená oceľ, ale je odolnejšia a ľahšia ako tradičná leštená oceľ. Rýchlosť je tiež vyššia.
Keď používate leštenú oceľ, dotknite sa čepele hornej časti leštenej ocele pod uhlom 20 stupňov a potom jemne prejdite celou čepeľou cez celú leštenú oceľ až nadol, ako keby ste rezali kus leštenej ocele noža. Zakaždým sa striedavo leští predná a zadná strana, aby sa obe strany čepele dali vyleštiť rovnomerne. Existuje jednoduchý spôsob, ako posúdiť, či bol nástroj vyleštený: Palcom sa jemne dotknite oboch strán čepele. Ak je pocit na oboch stranách rovnaký, znamená to, že ste to vyleštili. Ak je jedna strana o niečo drsnejšia ako druhá, potom túto stranu zľahka prebrúste a zakaždým porovnajte, kým sa obe strany necítia rovnako. Ako udržiavať nôž, leštenie je kľúčovou súčasťou.
Na ostrenie nožov používajte prírodný brúsny kameň
Najprv uvádzame typy prírodných brúsnych kameňov, ktoré možno použiť na leštenie, a ich ekvivalenty veľkosti častíc (brúsna kapacita):
Vashta Stone - vyzerá ako mramor, s veľkosťou častíc ekvivalentnou 300-350. Dobrý štartovací brúsny kameň, ktorý dokáže odstrániť drobné škrabance a vytvorí skosený obrys.
Tvrdý Arkansas-biely alebo svetlosivý, s veľkosťou častíc ekvivalentnou 500-600. Používa sa na zdokonaľovanie hrán na konci brúsenia.
Čierna tvrdá Arkansas-čierna alebo tmavošedá, jej veľkosť častíc je zvyčajne 800-1000. Veľmi dobrý leštiaci kameň, dá sa ním nabrúsiť čepeľ ostrá ako žiletka. V priebehu rokov sa tento druh kameňa takmer vyčerpal a len na niekoľkých miestach sa stále vyrába tento druh kameňa. Vo všeobecnosti nie je tento druh kameňa potrebný na brúsenie nožov. Na brúsenie nožov ju spočiatku radi používali len tí, ktorí používali skladacie žiletky. Vo všeobecnosti si ako prírodné brúsne kamene vyberáme kúsok kameňa wastar a kúsok tvrdého Arkansasu. Veľkosť brúsneho kameňa závisí od dĺžky čepele.
Napríklad: prenosný nôž-3-5" dlhý brúsny kameň, lovecký nôž-4-8" dlhý brúsny kameň, kuchynský nôž-6-8" dlhý brúsny kameň
Pri brúsení nožov dbajte na zručnosti brúsenia a používajte brúsny olej, aby ste zabránili zapusteniu malých kovových triesok do brúsneho kameňa. Nepoužívajte bežný mazací olej, ktorý upchá vybrania brúsneho kameňa. Uhol kontaktu medzi čepeľou a brúsnym kameňom pri ostrení je najťažšie uchopiť. Položte nôž naplocho na brúsny kameň a potom pomaly zdvíhajte zadnú časť noža, kým sklon čepele nebude rovnobežný s povrchom brúsneho kameňa. Ak ho zdvihnete príliš vysoko, čepeľ sa otupí a ak bude príliš nízko, čepeľ sa nenabrúsi. Môžete skúsiť Leštené pod uhlom 20 stupňov. Pri brúsení by malo byť na brúsnom kameni pokryté veľké množstvo brúsneho oleja a brúsenie nasucho nie je povolené, pretože kovové triesky sa zoškrabú a zapustia do povrchu brúsneho kameňa, čím sa poškodí brúsny kameň a ostrie čepele.
Začnite hrubé brúsenie brúsnym kameňom Vashta. Nasmerujte čepeľ smerom k povrchu brúsneho kameňa a zadnú časť noža smerom k sebe, čepeľ otočte do 20-stupňového uhla s povrchom brúsneho kameňa a potom zatlačte nôž dopredu, ako keby ste sa pokúšali brúsiť kameň. Predný koniec je vyrezaný ako malý kúsok. Opakujte tento pohyb zdola nahor 2-3 krát, potom otočte nôž tak, aby čepeľ smerovala k vám, a potom použite čelo noža na vytvorenie 20-stupňového uhla s povrchom brúsneho kameňa a rovnaký počet krát vyleštite. Upozorňujeme, že počet leštení na oboch stranách by mal byť rovnaký. Keď je tento proces leštenia dokončený, môžete získať jasnú líniu skosenia, takže ste pripravení vstúpiť do konečného procesu jemného leštenia. Na jemné brúsenie používame tvrdý arkansaský brúsny kameň. Podobne musíte na povrch brúsneho kameňa naniesť veľa brúsneho oleja a opakovať hrubé brúsenie, kým nedosiahnete ostrosť, ktorú očakávate, a brúsenie je hotové.
Upozorňujeme, že po každom leštení je potrebné brúsny kameň vyčistiť handričkou a každý rok dôkladne vyčistiť brúsny kameň špeciálnym roztokom a drôtenou kefou, aby sa dutiny na kameni odblokovali a vyčistili. Pamätajte: tupé nože sú nebezpečnejšie! V skutočnosti je dokonale ostrý nôž bezpečnejší ako tupý nôž, pretože sa ľahko reže, nevyžaduje si pri práci silu ani nemotorný vzhľad a je efektívnejší. Bez ohľadu na to, aký drahý a ušľachtilý je nôž, nie je možné udržať jeho ostrosť sám o sebe, preto musíte ostrie noža pravidelne brúsiť a udržiavať, aby bol vždy v najlepšom stave.
Ak používate brúsku, najskôr naneste trochu vody na diamantový povrch brúsky, otočte chrbát noža smerom k sebe a čepeľ sa dotkne povrchu brúsky pod uhlom 20°. Zatlačte nôž z jedného konca brúsky na druhý, napríklad zatlačte hornú časť od spodnej časti brúsky, potom otočte nôž a zatlačte druhú stranu čepele z hornej časti brúsky späť na dno. Táto alternatívna činnosť môže spôsobiť, že obe strany čepele budú rovnomerne vyleštené. Počet ostrení noža závisí od stupňa tuposti čepele, materiálu a použitej sily.
Pri použití prenosnej brúsky by sa mala čepeľ z bezpečnostných dôvodov vždy držať pri prste v smere brúsky a obe strany by sa mali striedavo leštiť pod uhlom 20°. Spôsob leštenia je rovnaký ako pri použití veľkej brúsky.
Ako udržiavať outdoorové nože sa považuje za úspešné. Ostrosť nožov si môžete po nabrúsení nožov vyskúšať narezaním papiera, potravín, dreva a iných vecí. Zvyšné kovové hobliny môžu zhrdzavieť, takže po každom použití treba brúsku vyčistiť a utrieť dosucha.